Как выбрать фарш и что из него приготовить: мясо, птица или рыба?

Разберёмся, чем отличается фарш из мяса, птицы и рыбы, куда лучше его использовать и на что смотреть при покупке.

 

Фарш из мяса: сытно, классически, по-домашнему

Мясной фарш — самый распространённый. Бывает:

  • свиной — жирный, сочный, хорош для котлет и запеканок;
  • говяжий — плотнее по текстуре, менее жирный, отлично для фарша по-болонски или тефтелей;
  • смешанный — «свинина+говядина» — баланс между сочностью и плотностью.

Именно мясной фарш чаще всего используют в начинках для пирогов, перцев, кабачков. Хорошо сочетается с рисом, луком, специями. Главное — не пересушить в духовке.

Фарш из птицы: лёгкость и универсальность

Фарш из курицы или индейки — более лёгкий, менее жирный, быстрее готовится. Подходит для тех, кто придерживается щадящего или диетического питания. Используется в:

  • котлетах на пару или сковороде;
  • запеканках с овощами или крупами;
  • начинке для блинчиков и рулетов;
  • детском питании — нежный и легко усваивается.

Куриный фарш нежнее, но иногда получается сухим. Можно добавлять немного сметаны, лука или овощей для сочности. Индейка — плотнее по текстуре и вкуснее запечённой или тушёной.

Фарш из рыбы: неожиданно просто

Рыбный фарш — недооценённый. Из него получаются отличные котлеты, рулеты, начинки. Особенно хорошо сочетается с картофелем, зеленью, лимоном. Варианты:

  • треска — нейтральный вкус, подходит для детей;
  • хек, минтай — постные варианты, желательно с овощами;
  • лосось, кета — благородный вкус, подойдёт даже для праздничных закусок.

Чтобы рыбные котлеты не разваливались, в фарш можно добавить яйцо, немного манки или батон, размоченный в молоке. Панировка — по желанию.

На что смотреть при выборе

Готовый фарш экономит время, но требует внимания к составу:

  • Фарш не должен содержать добавки, усилители вкуса, ароматизаторы;
  • Цвет — естественный, без серого оттенка или плёнки;
  • Если охлаждённый — хранится не дольше 2–3 дней;
  • Замороженный — до 3–4 месяцев, при температуре -18 °C;
  • Состав должен быть конкретным: не «мясной», а «свинина», «говядина» и т.д.

Хорошо, если в упаковке указан процент жирности или вид мяса — так проще подбирать под конкретное блюдо.

Фарш — это не скучно

Да, это полуфабрикат. Но от качества зависит очень многое: будет ли это сочная котлета или резиновая. Правильно подобранный фарш — это 70% успеха блюда. Остальное — специи и руки.

Вариантов применения много:

  • тефтели, фрикадельки, котлеты, рулеты;
  • начинка для перцев, кабачков, блинчиков;
  • фаршированные яйца и канапе;
  • домашние сосиски или запеканки;
  • даже пицца или лазанья с мясным соусом.

Вывод

Фарш — это не просто «мясо перекрутили». Это удобный способ готовить быстро и разнообразно. Важно лишь выбирать по составу и понимать, какой именно вид лучше подойдёт под задачу: сочность, диета, вкус, простота. В Эт Экспресс (доставка по Иркутску) можно выбрать нужный фарш — из мяса, птицы или рыбы — и спокойно готовить дома без спешки и походов по магазинам.

Фарш — универсальный продукт. Котлеты, тефтели, лазанья, пельмени, начинки, запеканки — всё это можно сделать быстро, если есть готовый фарш. Главное — правильно выбрать. В Иркутске это удобно сделать онлайн: Эт Экспресс доставляет охлаждённый и замороженный фарш на дом. Каталог — здесь: https://etexpress.ru/catalog/fars.

ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА